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Definición

Pedazo de carne que se obtiene de la zona entre costilla y costilla del animal. El origen de la palabra es francés y significa carne entre costilla y costilla. Puede cocinarse de diferentes maneras y diferentes acompañamientos, pero es aconsejable a la plancha o a la brasa.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.